Zutaten:

  • 2 Rollen fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal (ca. 275 g pro Rolle)
  • 1 großes Ei (Größe L), verquirlt (zum Bestreichen)
  • 1 TL Schwarzer Sesam oder Mohn (zum Bestreuen)
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), natur
  • 100 g Hüttenkäse (Körniger Frischkäse) oder Quark (40% Fett)
  • 80 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Bergkäse)
  • 50 g gekochter Schinken oder magerer Speck, fein gewürfelt
  • 2 EL (30 ml) mittelscharfer Senf
  • 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
  • 2 EL Petersilie, fein gehackt
  • 1/2 TL getrockneter Majoran (optional)
  • 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Frischkäse, Hüttenkäse, geriebenen Käse, gewürfelten Schinken/Speck, Senf und alle Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran) in einer Schüssel gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Schnittlauch und Petersilie vorsichtig unter die Masse heben. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  4. Die Blätterteigplatten auf der Arbeitsfläche ausrollen (auf dem vorhandenen Backpapier lassen).
  5. Die Füllung gleichmäßig und dünn auf jeder Teigplatte verteilen, dabei an einer langen Seite einen ca. 1 cm breiten Rand freilassen.
  6. Den Teig von der Längsseite her (von der belegten Seite zur leeren Kante) sehr straff aufrollen.
  7. Die beiden entstandenen Rollen fest in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen, um die Rolle zu stabilisieren.
  8. Die gekühlten Teigrollen aus der Folie nehmen. Mit einem sehr scharfen Messer oder Zahnseide in ca. 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden.
  9. Die Schnecken flach auf das vorbereitete Backblech legen. Das verquirlte Ei mit einem Pinsel auf die Oberfläche auftragen und optional mit Sesam oder Mohn bestreuen.
  10. Im vorgeheizten Ofen für 18 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Kurz abkühlen lassen und lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.