Zutaten:

  • 400 g Kasseler-Lachs oder Nacken
  • 400 g Mini-Knödel (aus dem Kühlregal)
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 Stange Lauch
  • 1 kleine Zwiebel
  • 100 ml Gemüsefond
  • 100 g Crème fraîche
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 EL frischer Majoran oder Schnittlauch
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Anleitung:

  1. Das Kasseler in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden und die Zwiebel fein würfeln.
  2. Butterschmalz in einer schweren Pfanne erhitzen, bis es fast raucht. Die Kasselerwürfel darin 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie eine mahagonifarbene Kruste haben. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Die Mini-Knödel in das verbliebene Bratfett geben und bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten.
  4. Lauchringe und Zwiebelwürfel zu den Knödeln in die Pfanne geben und ca. 2–3 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse glasig ist.
  5. Mit Gemüsefond ablöschen. Crème fraîche und Senf einrühren und die Sauce kurz einköcheln lassen, bis eine sämige Bindung entsteht.
  6. Das angebratene Kasseler zurück in die Pfanne geben, kurz erwärmen und mit frisch gemahlenem Pfeffer sowie Majoran oder Schnittlauch bestreut servieren.