Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Typ 550 oder 405)
  • 7 g Trockenhefe ODER 20 g frische Hefe
  • 180 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel hochwertiges Olivenöl (Extra Vergine)
  • 1 Prise Zucker
  • 150 g passierte Tomaten (fein püriert)
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • ½ Teelöffel getrockneter Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • 150 g Mozzarella (gerieben oder in feine Würfel geschnitten)
  • 80 g Kochschinken oder luftgetrockneter Prosciutto (sehr dünn geschnitten)
  • Optional: 2 EL geriebener Parmesan

Anleitung:

  1. Hefe Aktivieren: Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig wird.
  2. Kneten: Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen.
  3. Teig Formen: Alles 8–10 Minuten intensiv kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
  4. Gehenlassen: Den Teig mit etwas Öl bestreichen, in die Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort (z.B. im ausgeschalteten Ofen) für 60–90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Füllung Vorbereiten: Passierte Tomaten, Knoblauch, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen.
  6. Teig Ausrollen: Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen, gleichmäßigen Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen.
  7. Belegen: Die vorbereitete Tomatensoße gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand an einer langen Seite freilassen.
  8. Schichtung: Mozzarella (und optional Parmesan) großzügig über die Soße streuen. Den Schinken oder Prosciutto gleichmäßig auf der Käseschicht verteilen.
  9. Einrollen: Das Rechteck von der langen Seite her fest und vorsichtig aufrollen.
  10. Schneiden: Die Rolle in ca. 12 – 14 gleichmäßige Stücke schneiden (jeweils ca. 3 cm dick). Tipp: Für saubere Kanten ungewachste Zahnseide verwenden.
  11. Formen und Platzieren: Die Teigstücke mit der Schnittseite nach oben in die vorbereiteten Muffinmulden oder eine eingefettete Backform setzen. Die Rosen leicht andrücken.
  12. Zweite Ruhezeit: Die geformten Rosen nochmals 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  13. Ofen Vorheizen: Backofen auf 180°C Umluft (oder 200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  14. Backen: Die Pizza-Rosen 25 – 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
  15. Abkühlen: Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.