Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405
  • 125g kalte Butter, ungesalzen
  • 1 Ei, Größe M
  • 50ml kaltes Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • 200g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 200g geriebener Gruyère-Käse
  • 4 Eier, Größe M
  • 200ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 100ml Milch
  • Salz, Pfeffer, frisch gemahlene Muskatnuss nach Geschmack

Anleitung:

  1. Mehl und Salz mischen. Butter dazugeben und zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Ei und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Kühlen.
  2. Teig ausrollen und in die Quicheform legen. Den Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  3. Backpapier auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Im Ofen (180°C) ca. 15 Minuten blindbacken. Hülsenfrüchte und Papier entfernen und weitere 5 Minuten backen.
  4. Speck in einer Pfanne knusprig anbraten. Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Beiseite stellen.
  5. Eier, Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen.
  6. Speck-Zwiebel-Mischung auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Käse darüber streuen. Mit der Eier-Sahne-Mischung übergießen.
  7. Im Ofen (180°C) ca. 30-40 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun und die Füllung gestockt ist.
  8. Vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Die perfekte Quiche!