Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1 ½ TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Prise Geriebene Muskatnuss
  • 2 Große Eier (Raumtemperatur)
  • 300 ml Buttermilch
  • 50 g Butter (geschmolzen, abgekühlt)
  • 100 g Geriebener würziger Käse (z.B. Emmentaler oder Bergkäse)
  • 2 EL Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, fein gehackt)
  • Butter oder neutrales Öl (zum Einfetten)

Anleitung:

  1. Trockene Zutaten mischen: In der großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gründlich vermischen. Achten Sie darauf, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist.
  2. Nasse Zutaten verquirlen: In einer separaten Schüssel die Eier und die Buttermilch verquirlen, bis sie gut kombiniert sind.
  3. Kombinieren: Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis gerade eben ein Teig entstanden ist. Überrühren vermeiden, da dies den Teig zäh macht.
  4. Aromageber einarbeiten: Die geschmolzene Butter, den geriebenen Käse und die frischen Kräuter unterheben.
  5. Ruhezeit (Empfohlen): Lassen Sie den Teig für 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit der Käse seine Aromen entfalten kann und das Backpulver aktiviert wird.
  6. Waffeleisen vorbereiten: Das Waffeleisen gemäß Herstelleranweisung vorheizen. Die Backflächen dünn mit Butter oder Öl einfetten.
  7. Teig portionieren und backen: Je nach Größe des Waffeleisens etwa 2–3 Esslöffel Teig in die Mitte geben. Das Waffeleisen schließen und die Waffeln backen, bis sie tief goldbraun und knusprig sind (ca. 4–6 Minuten).
  8. Warmhalten und servieren: Die fertigen Waffeln vorsichtig herausnehmen. Falls sie gestapelt werden, mit einem Stück Küchenpapier trennen, um sie knusprig zu halten. Sofort warm servieren.