Zutaten:

  • 500 g Altbackenes Brot (in Würfel geschnitten)
  • 150 g Geräucherter Speck (gewürfelt)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 150 g Geriebener Käse (Emmentaler oder Bergkäse)
  • 1 EL Frische Petersilie (gehackt)
  • 6 Große Eier
  • 500 ml Milch (3,5 % Fett)
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • ¼ TL Muskatnuss (frisch gerieben)

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform einfetten.
  2. Speck in einer Pfanne knusprig auslassen. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Pfanne vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
  3. Brotwürfel in die Auflaufform geben. Speck-Zwiebel-Mischung und die Hälfte des Käses darüber verteilen und leicht vermischen.
  4. Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Rührschüssel verquirlen, bis alles gut verbunden ist.
  5. Die Ei-Milch-Masse gleichmäßig über die Brotmischung in der Form gießen und leicht andrücken, damit das Brot die Flüssigkeit aufnimmt.
  6. Den Auflauf 30 Minuten bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  7. Den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis er goldbraun und die Mitte fest ist.
  8. Den Auflauf 5 Minuten abkühlen lassen, dann servieren.