Zutaten:

  • 2 EL Pflanzenöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 400 g Hackfleisch (gemischt)
  • 1 großer Kopf Spitzkohl (ca. 800 g), Strunk entfernt, in Streifen geschnitten
  • 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend, geschält, gewürfelt
  • 750 ml Gemüse- oder Fleischbrühe (kräftig, heiß)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Majoran (getrocknet)
  • 1/2 TL Kümmel (ganz oder gemahlen, optional)
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Essig (heller Balsamico oder Weißweinessig)
  • 2 EL Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Spitzkohl putzen und in mundgerechte Streifen schneiden. Kartoffeln und Zwiebeln würfeln.
  2. Hackfleisch anbraten: Öl im Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hinzugeben und kräftig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Dabei mit dem Kochlöffel zerkleinern.
  3. Aromaten und Mark: Zwiebelwürfel und Tomatenmark zum Hackfleisch geben und 2–3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
  4. Ablöschen und Würzen: Mit der Brühe ablöschen und den Bratensatz vom Boden des Topfes lösen. Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  5. Kartoffeln hinzufügen: Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
  6. Kohl garen: Die Spitzkohlstreifen in den Eintopf geben. Nur weitere 10–15 Minuten (zugedeckt) köcheln lassen, bis der Kohl weich, aber noch leicht bissfest ist.
  7. Abschmecken: Prüfen, ob die Kartoffeln weich sind. Mit Salz, Pfeffer und dem 1 TL Essig final abschmecken. Der Essig hellt den Geschmack auf.
  8. Servieren: Den Eintopf in tiefe Teller geben und großzügig mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.