Zutaten:
- 600 g Zucchini
- 250 g Mehl (Type 405)
- 3 Eier (Größe M)
- 120 ml neutrales Pflanzenöl
- 100 ml Naturjoghurt
- 15 g Backpulver
- 10 g Salz
- 5 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 5 g Paprikapulver (edelsüß)
- 150 g geriebener Gouda oder Emmentaler
- 20 g Sesamkörner
- 10 g getrocknete Kräuter
Anleitung:
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zucchini grob reiben und mit den Händen leicht auspressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Eier mit dem Pflanzenöl und dem Naturjoghurt schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen und kurz unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Die geriebenen Zucchini vorsichtig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen. Die Oberfläche mit geriebenem Käse, Sesam und Kräutern bestreuen. Auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.