Zutaten:
- 600 g Hähnchenbrustfilet (in mundgerechte Würfel geschnitten)
- 3 EL Olivenöl
- 1 gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 1 Zucchini (gewürfelt)
- 200 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne (mind. 30%)
- 50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 750 ml Wasser oder Brühe (für die Polenta)
- 250 ml Milch (optional, für die Polenta)
- 200 g Maisgrieß (fein, Instant Polenta)
- 30 g Butter (ungesalzen)
- 40 g Parmesan (frisch gerieben)
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
- Vorbereitung: Hähnchenfleisch würfeln und in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen. Gemüse schneiden. Für die Polenta: Wasser und Milch in den Topf geben, salzen und zum Kochen bringen.
- Hähnchen Anbraten: Die tiefe Pfanne mit dem restlichen Olivenöl erhitzen. Hähnchenwürfel bei hoher Hitze scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Aromaten und Gemüse: Hitze reduzieren. Zwiebeln und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen. Paprika und Zucchini hinzufügen und 5 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.
- Sauce Aufbauen: Mit Hühnerbrühe ablöschen. Sahne und Frischkäse einrühren, bis eine homogene Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kombinieren: Das angebratene Hähnchen wieder in die Sauce geben. Hitze reduzieren und die Sauce 5-7 Minuten köcheln lassen, damit das Hähnchen gart und die Sauce eindickt.
- Polenta Einrühren: Sobald die Flüssigkeit für die Polenta kocht, den Maisgrieß langsam und unter ständigem Rühren einrieseln lassen, um Klumpen zu vermeiden.
- Polenta Garen und Veredeln: Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Polenta 3–5 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig rühren. Topf vom Herd nehmen. Butter und geriebenen Parmesan einrühren.
- Servieren: Die cremige Polenta auf Teller verteilen und das Hähnchen-Gemüse-Pfännchen großzügig darüber anrichten. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort genießen.