Zutaten:

  • 400 g Daikon Rettich (Muli), geschält und in 1 cm dicke Würfel geschnitten
  • 500 g Frischer Spinat (oder 400 g gefrorener Blattspinat), gut gewaschen
  • 150 g Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 200 g Tomaten, passiert oder sehr fein gehackt
  • 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste (1:1 Ingwer und Knoblauch)
  • 1–2 Stück Grüne Chilis, fein gehackt (je nach Schärfe)
  • 3 EL Pflanzenöl oder Ghee
  • 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
  • 2 TL Korianderpulver
  • 1/2 TL Kurkumapulver
  • 1 Prise Asafoetida (Hing, optional)
  • 1 TL Kashmiri Chilipulver
  • 1 TL Garam Masala
  • Salz nach Geschmack
  • 1 EL Zitronensaft
  • 50 ml Sahne (Obers) oder Joghurt (optional, zum Verfeinern)
  • 2 EL Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Den Daikon Rettich schälen, in 1 cm dicke Würfel schneiden und leicht salzen. Den frischen Spinat kurz in kochendem Wasser blanchieren (ca. 30 Sekunden) und sofort in Eiswasser abschrecken, dann gut abtropfen lassen.
  2. Spinat pürieren: Etwa die Hälfte des Spinats mit einem Schuss Wasser zu einer glatten Paste pürieren. Die andere Hälfte grob hacken.
  3. Masala ansetzen: Ghee oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Ganzen Kreuzkümmel hinzufügen und rösten, bis er duftet (ca. 30 Sekunden). Die gewürfelten Zwiebeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze langsam goldbraun braten (ca. 8-10 Minuten).
  4. Aromen schichten: Ingwer-Knoblauch-Paste und gehackte Chilis hinzufügen und 1 Minute braten. Alle Gewürzpulver (Koriander, Kurkuma, Chili, Hing) hinzufügen und unter Rühren 30 Sekunden rösten.
  5. Rettich kochen: Gehackte Tomaten in den Topf geben und salzen. 2-3 Minuten kochen lassen. Die Rettichwürfel hinzufügen, gut umrühren und 250 ml Wasser oder Brühe angießen. Die Hitze reduzieren, abdecken und den Rettich 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis er weich ist.
  6. Fertigstellen: Die pürierte Spinatpaste und den grob gehackten Spinat in das Curry geben. Gut vermischen und unbedeckt weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen verschmelzen.
  7. Finale Würzung: Das Curry vom Herd nehmen. Garam Masala, Zitronensaft und optional die Sahne oder den Joghurt einrühren. Mit Salz abschmecken, mit frischem Koriander garnieren und sofort mit Basmatireis oder Naan servieren.