Zutaten:

  • 6 große Eier (getrennt)
  • 180g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 180g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 30g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 500g Mascarpone
  • 100g Puderzucker
  • 250ml Sahne (35% Fett)
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 500g frische Himbeeren (oder gefrorene, aufgetaut)
  • Optional: 50ml Himbeergeist oder Kirschwasser
  • Optional: Gehackte Pistazien
  • Optional: frische Himbeeren
  • Optional: Puderzucker

Anleitung:

  1. Backofen vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.
  2. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
  3. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
  4. Mehl, Stärke und Backpulver sieben.
  5. Eischnee und Mehlmischung vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
  6. Teig in die Form füllen und backen, bis er goldbraun ist. Test mit einem Zahnstocher.
  7. Biskuit abkühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.
  8. Mascarpone, Puderzucker, Sahne und Sahnesteif steif schlagen. Optional Himbeergeist hinzufügen.
  9. Böden mit Creme bestreichen und mit Himbeeren belegen.
  10. Torte für mindestens 2 Stunden kühlen.
  11. Nach Wunsch mit Pistazien, Himbeeren und Puderzucker dekorieren.