Zutaten:

  • 125g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 75g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200g Mehl (Type 405)
  • 25g Kakaopulver
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100g Frischkäse, zimmerwarm
  • 50g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100g Grüne Schokolade (Kuvertüre), gehackt
  • Blaue Lebensmittelfarbe (optional)
  • Essbarer Glitzer (optional)
  • Mini-Marshmallows

Anleitung:

  1. Butter, Zucker, Ei und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 3-4 mm dick) und mit einem runden Ausstecher Kekse ausstechen.
  4. Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 12-15 Minuten backen.
  5. Kekse auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  6. Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
  7. Die Hälfte der Kekse mit der Füllung bestreichen. Mit den restlichen Keksen bedecken.
  8. Grüne Schokolade schmelzen (über Wasserbad oder in der Mikrowelle). Bei Bedarf mit blauer Lebensmittelfarbe intensivieren.
  9. Einen kleinen Löffel geschmolzene Schokolade auf jeden Keks geben und mit Mini-Marshmallows und essbarem Glitzer verzieren.
  10. Die Kekse im Kühlschrank fest werden lassen (ca. 30 Minuten).