Rezept Frucht Tiramisu: Cremig mit Himbeeren für 8 Portionen

Anleitung:

1. Die Früchte vorsichtig waschen. Etwa 100 g der Beeren mit dem Zitronensaft und dem Traubensaft fein pürieren. Die Masse anschließend durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. (Tipp: Die Frucht Essenz kann bereits am Vortag zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden.)
2. Die kalte Schlagsahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel die zimmerwarme Mascarpone mit dem gut abgetropften Magerquark, gesiebtem Puderzucker und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme verrühren.
3. Die aufgeschlagene Sahne vorsichtig mit einem Silikon-Spatel unter die Mascarpone-Quark-Masse heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
4. Eine Auflaufform mit den Löffelbiskuits auslegen. Die Biskuits gezielt mit der vorbereiteten Fruchtflüssigkeit beträufeln, sodass sie aromatisiert werden, ohne ihre Struktur zu verlieren.
5. Die Hälfte der Creme auf die Biskuits streichen, einen Teil der restlichen frischen Beeren darauf verteilen und den Vorgang mit einer weiteren Schicht Biskuits und Creme wiederholen.
6. Das Tiramisu für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, damit die Schichten stabilisieren und die Aromen durchziehen können.