Zutaten:

  • 200 g Butterkekse
  • 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 500 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 200 ml Schlagsahne
  • 120 g Puderzucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 400 g frische Himbeeren
  • 2 EL Puderzucker

Anleitung:

  1. Butterkekse in einem Gefrierbeutel zu feinen Bröseln zerkleinern, mit der geschmolzenen Butter vermischen und fest in den Boden einer Springform drücken. Anschließend 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
  2. Mascarpone, Quark, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel glattrühren.
  3. Die kalte Sahne mit einer Prise Salz steif schlagen und die Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben.
  4. Die fertige Creme gleichmäßig auf dem vorgekühlten Keksboden verteilen und glatt streichen.
  5. Die Himbeeren waschen, trocken tupfen und dekorativ auf der Creme verteilen oder teilweise mit etwas Puderzucker zerdrücken und als Schicht auftragen.
  6. Die Torte für mindestens 4 bis 6 Stunden im Kühlschrank vollständig kühlen lassen.