Zutaten:

  • 250 g Butterkekse
  • 500 g Himbeeren
  • 500 ml fettarme Milch (1,5 %)
  • 40 g Speisestärke
  • 30 g Honig
  • 1 Prise Salz
  • 400 ml Sahne (30% Fett)
  • 7 g Sahnesteif
  • 20 g Puderzucker
  • 5 ml Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Butterkekse eng an eng nebeneinander legen, bis der gesamte Boden bedeckt ist.
  2. Die Milch mit Speisestärke, Honig und Salz in einem Topf glatt rühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, bis die Masse bindet.
  3. Den Topf vom Herd nehmen und die Himbeeren sofort unterrühren. Die Masse gleichmäßig über die Kekse streichen.
  4. Die kalte Sahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
  5. Die Sahnecreme vorsichtig als letzte Schicht auf die abgekühlte Himbeermasse geben und glatt ziehen.
  6. Das Blech für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Kekse die Feuchtigkeit aufnehmen.