Zutaten:

  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 100 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Magerquark
  • 200 g Zucker
  • 37 g Vanillepuddingpulver
  • 3 Eier (Größe M)
  • 100 g Butter
  • 5 g Zitronensaft
  • 300 g Himbeeren
  • 8 g Speisestärke

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen.
  2. Die kalten Butterwürfel und das Ei hinzufügen und mit dem Handmixer zügig zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Den Boden in die gefettete Springform drücken und glatt streichen.
  4. Quark und Zucker cremig schlagen, bis die Masse glänzt.
  5. Die Eier einzeln unterrühren und kurz aufschlagen.
  6. Das Puddingpulver sieben und unterheben, gefolgt von der geschmolzenen Butter und dem Zitronensaft.
  7. Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
  8. Die Himbeeren mit Speisestärke bestäuben und auf der Quarkmasse verteilen.
  9. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 45 Minuten backen und anschließend kurz abkühlen lassen.