Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Magerquark
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 200 g griechischer Joghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 300 g Himbeeren

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Kalte Butterwürfel hinzufügen und zügig zu einer krümeligen Masse verkneten. Zwei Drittel der Masse auf den Boden einer gefetteten Springform drücken, den Rest kühl stellen.
  2. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Magerquark, griechischen Joghurt, Zitronensaft und Vanilleextrakt unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
  3. Die Quarkmasse auf den Boden geben, Himbeeren vorsichtig hineindrücken und die restlichen Streusel darüber verteilen.
  4. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.