Zutaten:

  • 4 Eier (Größe M)
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 120 g Mehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 20 g geschmolzene Butter
  • 500 g Magerquark
  • 400 g Schlagsahne
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 300 g Himbeeren
  • 2 EL Apfelgelee

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Eier, Zucker und Vanillezucker ca. 5-8 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse hellweiß und voluminös ist.
  3. Mehl mit Backpulver und Salz vorsichtig unterheben und anschließend die geschmolzene Butter einrühren.
  4. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und 25-30 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe gelingt. Danach vollständig auskühlen lassen.
  5. Kalte Sahne mit Sahnesteif sehr steif schlagen.
  6. Quark mit Puderzucker, Vanillepaste und Zitronensaft glatt rühren.
  7. Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Quarkmasse heben.
  8. Die Füllung gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen, mit Himbeeren belegen und optional mit Apfelgelee bestreichen.
  9. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, um die nötige Festigkeit zu erreichen.