Zutaten:
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao)
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (Größe M)
- 200 g Mehl (Type 405)
- 30 g Backkakao
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 ml Milch
- 250 g Himbeeren
- 1 EL Mehl
- 50 g Raspelschokolade
- Puderzucker
Anleitung:
- Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Zartbitterschokolade und Butter zusammen im Wasserbad langsam schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht, dann beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.
- Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz ca. 4–5 Minuten aufschlagen, bis die Masse hellweiß und voluminös ist.
- Die abgekühlte Schoko-Butter-Mischung unter die Eimasse rühren.
- Mehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch vorsichtig unterheben, bis gerade so kein Mehl mehr sichtbar ist.
- Die Himbeeren in einem Sieb mit einem Esslöffel Mehl bestäuben und anschließend sanft unter den Teig heben.
- Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und für 45 Minuten backen, bis die Oberfläche matt glänzt und die Stäbchenprobe gelingt.
- Nach dem Abkühlen optional mit Raspelschokolade und Puderzucker bestreuen.