Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 320 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 60 ml Milch
  • 200 g weiße Schokolade
  • 250 g Himbeeren
  • 1 EL Mehl

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Kastenform mit Butter einfetten oder mit Backpapier auskleiden.
  2. Die weiße Schokolade grob hacken und beiseite stellen.
  3. Die Himbeeren vorsichtig waschen, trocken tupfen und in einem Sieb mit 1 EL Mehl bestäuben.
  4. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß und luftig ist (ca. 3-5 Minuten).
  5. Die Eier einzeln unterrühren, wobei jedes Ei vollständig eingearbeitet sein muss, bevor das nächste folgt.
  6. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  7. Die gehackte weiße Schokolade vorsichtig unter den Teig heben.
  8. Den Teig in die Kastenform füllen und glatt streichen.
  9. Die Himbeeren gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und leicht andrücken.
  10. Im vorgeheizten Ofen ca. 45–55 Minuten backen und mit der Stäbchenprobe prüfen.
  11. Den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er gestürzt wird.