Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Naturjoghurt
  • 500 g frische Himbeeren
  • 20 g Speisestärke
  • 50 g Puderzucker

Anleitung:

  1. Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß und luftig ist. Die Eier einzeln unterrühren, wobei jedes Ei etwa 30 Sekunden lang eingearbeitet wird.
  2. Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unter die Buttermasse rühren. Zum Schluss den Joghurt vorsichtig unterheben, bis der Teig glatt und cremig ist.
  3. Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen. Die Himbeeren vorsichtig auf die Oberfläche drücken und die Speisestärke über die Beeren sieben.
  4. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Stäbchenprobe gelingt.
  5. Den Kuchen komplett auf dem Blech abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.