Zutaten:

  • 6 große Eier, getrennt
  • 1 Tasse (200g) Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • ¾ Tasse (90g) Mehl Type 405
  • ¼ Tasse (30g) Speisestärke
  • Prise Salz
  • 12 oz (340g) frische Himbeeren
  • ¼ Tasse (50g) Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Rosenwasser
  • 1 Tasse (226g) ungesalzene Butter, weich
  • 3 Tassen (360g) Puderzucker, gesiebt
  • 2-3 EL Milch oder Sahne
  • ½ TL Rosenwasser
  • Optionale: Rosa Lebensmittelfarbe
  • Frische Himbeeren
  • Essbare Rosenblüten

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C vorheizen. Kuchenformen einfetten und mit Mehl bestäuben, Böden mit Backpapier auslegen.
  2. Eigelb und Zucker schlagen, bis sie blass und dick sind. Vanille hinzufügen. Mehl, Speisestärke und Salz verrühren. Nach und nach zur Eigelbmischung geben. In einer separaten Schüssel Eiweiß steif schlagen. Vorsichtig unter den Teig heben.
  3. Teig gleichmäßig auf die Kuchenformen verteilen. 30-35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  4. Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
  5. Himbeeren, Zucker und Speisestärke in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt sind. Vom Herd nehmen und Zitronensaft und Rosenwasser unterrühren. Vollständig abkühlen lassen.
  6. Weiche Butter schlagen, bis sie leicht und luftig ist. Nach und nach Puderzucker hinzufügen, abwechselnd mit Milch oder Sahne, bis sie glatt und cremig ist. Rosenwasser und Lebensmittelfarbe (falls verwendet) unterrühren.
  7. Kuchenböden begradigen (falls erforderlich). Einen Kuchenboden auf eine Servierplatte legen. Mit Himbeer-Rosen-Füllung bestreichen. Mit dem zweiten Kuchenboden belegen.
  8. Die gesamte Torte mit Rosenbuttercreme bestreichen.
  9. Mit frischen Himbeeren und essbaren Rosenblüten dekorieren. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt stellen.