Zutaten:

  • 500 g Mehl (z. B. Typ 550)
  • 10 g Salz
  • 50 g Zucker
  • 7 g Trockenhefe
  • 300 ml Milch, lauwarm
  • 50 g Butter, geschmolzen
  • 200 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
  • 1 großes Ei

Anleitung:

  1. Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermengen.
  2. Lauwarme Milch und geschmolzene Butter hinzufügen; alles mit einem Holzlöffel verrühren.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche 8-10 Minuten kneten, bis er glatt ist.
  4. Teig in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde bei warmem Ort gehen lassen.
  5. Nach der Gehzeit den Teig rechteckig ausrollen (ca. 1 cm dick) auf einer bemehlten Fläche.
  6. Kalte Butter in dünnen Scheiben auf den Teig legen, zuschlagen und erneut ausrollen.
  7. Teig in Drittel falten und wieder ausrollen, diesen Schritt zweimal wiederholen.
  8. Teig in Dreiecke schneiden, Schokolade auf die breite Basis legen und einrollen.
  9. Croissants auf ein Backblech legen, mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
  10. Mit einem verquirlten Ei bestreichen, bei 200 °C (390 °F) 15-20 Minuten goldbraun backen.