Zutaten:

  • 200 g glutenfreies Mehl (z. B. eine Mischung aus Reis- und Kartoffelstärke)
  • 100 g Mandelmehl
  • 100 g kalte, ungesalzene Butter (in Stücke geschnitten)
  • 60 g Puderzucker
  • 1 große Prise Salz
  • 1 großes Ei (Raumtemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Mischen Sie das glutenfreie Mehl, Mandelmehl, Puderzucker und Salz in einer großen Schüssel.
  2. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und arbeiten Sie sie mit den Fingerspitzen ein, bis die Mischung krümelig ist.
  3. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles, bis ein homogener Teig entsteht.
  4. Wickeln Sie den Teig in Folie und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  5. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus und schneiden Sie ihn in der gewünschten Form aus.
  6. Legen Sie den Teig in die Tarteform und backen Sie ihn bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 20-25 Minuten oder bis der Rand goldbraun ist.
  7. Lassen Sie den gebackenen Teig abkühlen, bevor Sie ihn weiterverarbeiten.