Zutaten:

  • 250 g Mehl (Allzweckmehl)
  • 150 g Zucker
  • 1 EL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 großes Ei
  • 120 ml Milch
  • 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 200 g frische Blaubeeren

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Salz) in einer großen Schüssel vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel Ei, Milch und Vanilleextrakt verquirlen.
  4. Die geschmolzene Butter hinzufügen und erneut gut vermischen.
  5. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und zu einem Teig verrühren (nicht zu lange rühren!).
  6. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
  7. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.
  8. Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. (Die Stäbchenprobe nicht vergessen!)
  9. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.