Himmlische Mini Muffins BlaubeerZitrone zum Verlieben

Anleitung:

1. Ofen auf 190°C vorheizen. Mini-Muffinblech ausfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verrühren.
3. In einer separaten Schüssel Milch, Öl, Ei, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb verrühren.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermischen! Einige Klümpchen sind in Ordnung.
5. Blaubeeren vorsichtig unterheben.
6. Jede Muffinform zu etwa ¾ füllen.
7. 12-15 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
8. Die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.