Zutaten:

  • 1 Tasse (125g) Weizenmehl Type 405
  • 1 1/2 Tassen (360ml) frische Vollmilch
  • 2 große frische Eier Größe M
  • 2 Esslöffel (25g) geschmolzene Butter, nicht zu heiß
  • 1 Esslöffel (12g) feiner Zucker
  • 1/4 Teelöffel (1g) feines Speisesalz
  • 1 Teelöffel (5ml) Vanilleextrakt oder Mark einer halben Vanilleschote
  • Etwas hoch erhitzbares Pflanzenöl oder Butterschmalz

Anleitung:

  1. Mehl, Milch, Eier, geschmolzene Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt (falls verwendet) in einer Schüssel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Eine Crêpes-Pfanne oder flache Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne leicht mit Butter oder Öl einfetten.
  4. Eine kleine Kelle Teig (ca. 1/4 Tasse) in die heiße Pfanne gießen und die Pfanne sofort schwenken, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
  5. Ca. 1-2 Minuten backen, bis der Crêpe an den Rändern leicht gebräunt ist und sich leicht vom Pfannenboden löst. Vorsichtig wenden.
  6. Die andere Seite ca. 1 Minute backen, bis sie leicht gebräunt ist.
  7. Die fertigen Crêpes auf einem Teller stapeln und mit einem Küchentuch abdecken, um sie warm zu halten.
  8. Die Crêpes nach Belieben füllen und servieren.