Zutaten:

  • 250 g Mandeln, gemahlen
  • 250 g Haselnüsse, gemahlen
  • 200 g Honig (flüssig)
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 50 g Orangeat, fein gewürfelt
  • 50 g Zitronat, fein gewürfelt
  • 1 EL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 40 Stück Oblaten (ca. 90 mm)
  • 200 g Puderzucker
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 EL Wasser

Anleitung:

  1. Mandeln und Haselnüsse fein mahlen, falls nicht bereits fertig gekauft.
  2. Honig mit Zucker und einer Prise Salz unter leichter Erwärmung verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Die fein gewürfelten Orangeats und Zitronats unter die Honig-Zucker-Masse heben.
  4. Eier einzeln unterrühren und mit dem Handrührgerät ca. 3–5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und voluminös ist.
  5. Die Nussmischung und die Gewürze vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Den Teig abgedeckt für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Teig portionieren, auf Oblaten setzen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.
  8. Puderzucker mit Zitronensaft und Wasser zu einem glatten Guss verrühren und die abgekühlten Lebkuchen damit überziehen.