Glutenfreie Muffins Meine himmlischen BlaubeerMuffins

Anleitung:

1. Ofen auf 200°C vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
2. In einer großen Schüssel glutenfreie Mehlmischung, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
3. In einer separaten Schüssel Ei, Milch, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Zitronensaft verquirlen.
4. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren!
5. Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
6. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinformen verteilen. Jede Form sollte etwa zu 2/3 gefüllt sein.
7. Die Muffins für 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
8. Muffins für 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.