Zutaten:
- 225 g Mehl, Typ 405 oder Allzweckmehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 200 g Zucker
- 120 g Ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 2 große Eier, zimmerwarm
- 1 TL Vanilleextrakt
- 240 ml Buttermilch
- Rote Lebensmittelfarbe (optional)
- 250 g Frischkäse, zimmerwarm
- 100 g Ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 400 g Puderzucker, gesiebt
- 2 EL Himbeerkonfitüre
- 1 TL Zitronensaft
- 250 g Ungesalzene Butter, zimmerwarm (für Rosenwasser-Buttercreme)
- 500 g Puderzucker, gesiebt (für Rosenwasser-Buttercreme)
- 2-3 EL Milch oder Sahne (für Rosenwasser-Buttercreme)
- 1 TL Rosenwasser (für Rosenwasser-Buttercreme)
- Rosa Lebensmittelfarbe (optional, für Rosenwasser-Buttercreme)
- Frische Himbeeren
- Essbare Rosenblüten (optional)
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
- Ofen vorheizen, Kuchenformen vorbereiten (einfetten und mit Backpapier auslegen).
- Trockene Zutaten mischen, Butter und Zucker schlagen, Eier einzeln hinzufügen, Vanilleextrakt einrühren. Abwechselnd trockene Zutaten und Buttermilch unterrühren. Ggf. Lebensmittelfarbe hinzufügen.
- Teig gleichmäßig auf die Kuchenformen verteilen und backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Böden aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Frischkäse und Butter cremig schlagen, Puderzucker nach und nach hinzufügen, Himbeerkonfitüre und Zitronensaft einrühren.
- Butter cremig schlagen, Puderzucker nach und nach hinzufügen, Milch/Sahne einrühren, Rosenwasser hinzufügen (vorsichtig dosieren!), ggf. Lebensmittelfarbe hinzufügen.
- Einen Boden auf eine Tortenplatte legen, mit der Himbeer-Frischkäse-Füllung bestreichen. Zweiten Boden darauflegen.
- Torte mit der Rosenwasser-Buttercreme bestreichen (oder nur mit Puderzucker bestäuben), mit frischen Himbeeren und essbaren Rosenblüten dekorieren.
- Torte mindestens 2 Stunden kühlen, damit sie fest wird.