Zutaten:

  • 120 g Butter, weich
  • 150 g Zucker
  • 2 Eier, Größe L
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Mehl, Type 405
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 120 ml Milch
  • Eine Prise Salz
  • 200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe, gekühlt
  • 50 g Butter, weich
  • 250 g Puderzucker, gesiebt
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • Abrieb von 1/2 Zitrone

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. Butter und Zucker in einer separaten Schüssel schaumig schlagen.
  4. Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
  5. Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch zum Teig geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  6. Teig gleichmäßig auf die Papierförmchen verteilen (ca. 2/3 voll).
  7. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Cupcakes aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.
  9. Frischkäse und Butter in einer Schüssel cremig schlagen.
  10. Puderzucker nach und nach hinzufügen und verrühren, bis ein glattes Frosting entsteht. Zitronensaft und Zitronenabrieb unterrühren.
  11. Frosting auf die abgekühlten Cupcakes spritzen oder mit einem Messer verstreichen.
  12. Cupcakes nach Belieben dekorieren.