Zutaten:

  • 150g Löffelbiskuits
  • 75g geschmolzene Butter, ungesalzen
  • 750g Naturjoghurt (3.5% Fett)
  • 200g Zucker
  • 3 Eier, Größe M
  • 50g Speisestärke
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Löffelbiskuits zerkleinern. Geschmolzene Butter hinzufügen und vermischen. Die Mischung in die mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und gut andrücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  3. Joghurt, Zucker, Eier, Speisestärke, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz in einer Schüssel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht zu lange rühren!
  4. Die Joghurt-Mischung auf den vorbereiteten Boden gießen.
  5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten backen. Er sollte goldbraun sein und die Füllung fest, aber noch leicht wackelig in der Mitte.
  6. Den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür abkühlen lassen. Anschließend vollständig im Kühlschrank auskühlen lassen.