Zutaten:

  • 1 kg Griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 6 Eier, Größe L
  • 120 ml Ahornsirup
  • Abrieb einer ½ Bio-Zitrone
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 60g gemahlene Mandeln
  • 200g frische Beeren (optional)
  • Puder-Erythrit für die Deko (optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Joghurt in einem Sieb ca. 15 Minuten abtropfen lassen.
  3. Eier, Ahornsirup, Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und Salz schaumig schlagen.
  4. Abgetropften Joghurt vorsichtig unter die Eiermischung rühren.
  5. Gemahlene Mandeln unterrühren.
  6. Falls gewünscht, Beeren unterheben.
  7. Teig in die Form gießen und 45-55 Minuten backen.
  8. Kuchen im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.
  9. Vor dem Servieren mit Puder-Erythrit bestreuen (optional).