Zutaten:
- 200 g Vollkornkekse oder Butterkekse
- 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 EL Zucker
- 600 g Frischkäse, zimmerwarm
- 150 g Zucker
- 3 große Eier
- 200 g Sauerrahm
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
- 250 g frische oder gefrorene Johannisbeeren
Anleitung:
- Kekse zerbröseln.
- Butter und Zucker mit den Keksbröseln kombinieren.
- In die Springform drücken.
- Frischkäse und Zucker cremig rühren.
- Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.
- Sauerrahm, Vanilleextrakt und Zitronensaft unterrühren.
- Johannisbeeren vorsichtig unterheben.
- Füllung auf den Keksboden gießen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 50 Minuten backen.
- Käsekuchen im Ofen auskühlen lassen.
- Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kühlen.