Zutaten:

  • 500g Mascarpone, kalt
  • 250 ml Schlagsahne, sehr kalt
  • 50g Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Kirschwasser oder Amaretto (optional)
  • Zeste von 1/2 Zitrone (optional)
  • 500g Gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren), frisch oder gefroren
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Zitronensaft (optional)
  • 150g Amaretti Kekse, zerbröselt oder 150g Butterkekse, zerdrückt
  • 2 EL Geschmolzene Butter (wenn Butterkekse verwendet werden)

Anleitung:

  1. Beeren vorsichtig mit Zucker und Zitronensaft (falls verwendet) in einer Schüssel vermengen. Beiseite stellen. Wenn gefrorene Beeren verwendet werden, überschüssige Flüssigkeit nach dem Auftauen abgießen.
  2. Wenn Butterkekse verwendet werden, diese zerdrücken und mit geschmolzener Butter vermischen. Wenn Amaretti verwendet werden, diese einfach zerbröseln.
  3. In einer großen Schüssel Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
  4. In einer separaten Schüssel Schlagsahne steif schlagen.
  5. Die Schlagsahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange mischen. Kirschwasser oder Amaretto und Zitronenschale hinzufügen, falls verwendet.
  6. Die Keksbrösel (falls verwendet) auf den Boden jedes Glases oder der Schale geben. Mit einer Schicht Beeren belegen, gefolgt von einer Schicht Mascarpone-Creme. Die Schichten wiederholen und mit einer Schicht Mascarpone-Creme abschließen.
  7. Zugedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen verbinden können.
  8. Vor dem Servieren mit frischen Beeren, Puderzucker oder einem Minzzweig garnieren (optional).