Zutaten:
- 250 g Butterkekse
- 125 g Butter, ungesalzen
- 500 ml Vollmilch (3,5% Fett)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 37 g)
- 75 g Zucker
- 1 Vanilleschote, Mark ausgeschabt
- 250 g Quark (Magerstufe)
- 400 g Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 2 Päckchen Sahnesteif
Anleitung:
- Vorbereiten der Form: Den Boden der Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Die Ränder leicht fetten.
- Kekse Zerkleinern: Die Butterkekse sehr fein mahlen (mit dem Mixer) oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zu feinen Krümeln zerstoßen.
- Butter Schmelzen: Die Butter langsam schmelzen, bis sie klar ist.
- Boden Herstellen: Die geschmolzene Butter unter die Keksbrösel mischen. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken.
- Kühlen: Den Boden für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
- Pudding Kochen: Das Puddingpulver mit 5-6 EL Milch und dem Zucker anrühren. Die restliche Milch mit dem Vanillemark zum Kochen bringen. Die angerührte Masse in die kochende Milch geben und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen, bis ein dicker Pudding entsteht.
- Abkühlen: Den heißen Pudding in eine saubere Schüssel umfüllen. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen (nur noch lauwarm).
- Quark Basis: Den abgekühlten Pudding mit dem Quark glatt rühren, bis eine homogene Creme entsteht.
- Sahne Schlagen: Die kalte Schlagsahne zusammen mit Sahnesteif sehr steif schlagen.
- Unterheben: Die geschlagene Sahne vorsichtig in zwei Teilen unter die Vanille-Quark-Masse heben. Nicht zu lange rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Füllen und Kühlen: Die fertige Creme auf den gekühlten Keksboden geben, glattstreichen und die Springform abgedeckt für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
- Servieren: Den Kuchen vor dem Servieren vorsichtig aus der Form lösen und nach Wunsch (z.B. mit Puderzucker oder Beeren) garnieren.