Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl
  • 15 g Backpulver
  • 1 g Salz
  • 45 ml Milch
  • 500 g rote Johannisbeeren
  • 16 g Speisestärke
  • 25 g Zucker
  • 4 Eiweiß
  • 200 g Puderzucker
  • 1 g Salz
  • 1 g Zitronensaft

Anleitung:

  1. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß wird.
  2. Die Eier einzeln unterrühren.
  3. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch kurz unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  4. Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verstreichen.
  5. Johannisbeeren waschen und entstielen. Bei Verwendung gefrorener Beeren diese mit Speisestärke und Zucker vermengen. Die Beeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
  6. In einer fettfreien Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz und Zitronensaft sehr steif schlagen.
  7. Den Puderzucker löffelweise unterrühren, bis die Masse glänzt und feste Spitzen bildet.
  8. Das Baiser in Tupfen oder als gleichmäßige Schicht auf die Beeren setzen.
  9. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50-55 Minuten backen.