Zutaten:

  • 500 g Erdbeeren
  • 300 g rote Johannisbeeren
  • 600 g Gelierzucker 2:1
  • 1 EL Zitronensaft
  • 5 g frische Minzblätter

Anleitung:

  1. Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in gleichmäßige Viertel schneiden. Die Johannisbeeren vorsichtig von den Stielen lösen.
  2. Beide Fruchtsorten in einem Topf mit dem Gelierzucker vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen, bis sich ein natürlicher Sirup gebildet hat.
  3. Die Fruchtmasse zusammen mit dem Zitronensaft unter Rühren auf mittlere Hitze bringen.
  4. Sobald die Mischung kocht, die Temperatur erhöhen und die Marmelade unter ständigem Rühren ca. 4 bis 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis eine glänzende Textur entsteht.
  5. Die Gelierprobe durchführen: Einen Klecks Masse auf einen kalten Unterteller geben; wenn sie fest wird, ist der Gelierpunkt erreicht.
  6. Die Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und kurz auf den Kopf stellen.