Zutaten:

  • 250 g rote Johannisbeeren
  • 40 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Vanillemark
  • 500 g Magerquark
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 60 ml Sahne
  • 40 g Puderzucker
  • 1 TL Zitronenabrieb

Anleitung:

  1. Die roten Johannisbeeren zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten einkochen, bis die Beeren weich sind und die Masse leicht eindickt.
  2. Die Beerenmasse vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen (optional durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen).
  3. Magerquark, griechischen Joghurt und Puderzucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät kurz glatt schlagen.
  4. Die kalte Sahne langsam unterrühren und die Creme weiter aufschlagen, bis sie eine samtige, luftige Konsistenz erreicht hat, dann den Zitronenabrieb unterheben.
  5. Die Quarkcreme gleichmäßig auf vier Dessertgläser verteilen und die abgekühlte Johannisbeer-Fruchtschicht daraufgeben oder abwechselnd schichten.
  6. Die Gläser für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme stabilisiert und die Aromen verschmelzen.