Johannisbeeren Auflauf mit Baiser

Anleitung:

1. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, bis die Masse hellweiß wird.
2. Die Eier einzeln unterrühren (jedes Ei ca. 30 Sekunden).
3. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Die Masse in die gefettete Form streichen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15–20 Minuten vorbacken, bis der Boden leicht gestockt ist.
5. Johannisbeeren von den Rispen streifen und mit Zucker sowie Zitronenabrieb vermengen.
6. Bei gefrorenen Beeren die Speisestärke untermischen, um überschüssige Flüssigkeit zu binden.
7. Die Beeren gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
8. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
9. Zucker löffelweise hinzufügen und weiterschlagen, bis der Schnee glänzend ist und feste Spitzen bildet.
10. Zitronensaft vorsichtig unterheben.
11. Die Baiser-Masse in sanften Wellen auf den Beeren verteilen und Spitzen formen.
12. Die Ofentemperatur auf 150°C reduzieren und den Auflauf für weitere 30–35 Minuten backen, bis das Baiser goldgelb leuchtet.
13. Den Auflauf kurz im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür ruhen lassen.