Zutaten:

  • 1000 g rote Johannisbeeren
  • 15 ml Zitronensaft
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und im Topf grob mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Kurz erhitzen, bis sie weich werden, und durch ein feines Sieb streichen, um den maximalen Saft zu gewinnen.
  2. Den gewonnenen Saft zurück in den Topf geben. Vanillemark, Zitronensaft und eine Prise Salz einrühren. Den Gelierzucker hinzufügen und rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
  3. Die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und für exakt 3 bis 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  4. Eine Gelierprobe auf einem kalten Teller durchführen. Wenn das Gelee fest wird, sofort in sterile Gläser füllen (ca. 2 mm unter dem Rand) und luftdicht verschließen.