Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 15 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch
  • 400 g Johannisbeeren
  • 16 g Speisestärke
  • 50 g Puderzucker

Anleitung:

  1. Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz für etwa 4-5 Minuten auf höchster Stufe hell-cremig rühren.
  2. Die Eier einzeln unterrühren und jedem Ei etwa 30 Sekunden Zeit geben, bis die Masse homogen und fast weißlich erscheint.
  3. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis gerade so ein glatter Teig entstanden ist.
  4. Die Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig hineinfüllen und glatt streichen.
  5. Die Johannisbeeren (bei gefrorenen Beeren zuvor mit Speisestärke bestäuben) gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe gelingt.
  7. Den Kuchen in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann lösen und nach dem vollständigen Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.