Zutaten:

  • 250 g Butter, weich
  • 150 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 15 g Backpulver
  • 1 g Salz
  • 50 ml Milch
  • 600 g Johannisbeeren
  • 20 g Speisestärke
  • 30 g Zucker
  • 200 g Mehl
  • 125 g Butter, kalt
  • 100 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 50 g gemahlene Mandeln

Anleitung:

  1. Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker ca. 3-5 Minuten lang cremig aufschlagen.
  2. Die Eier einzeln unterrühren, wobei jedes Ei etwa 30 Sekunden eingearbeitet wird.
  3. Mehl und Backpulver sieben und zusammen mit einer Prise Salz und der Milch kurz unterrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
  4. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
  5. Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und in einer Schüssel mit Speisestärke und Zucker vermengen.
  6. Die Beerenmischung gleichmäßig auf dem rohen Teig verteilen.
  7. Für die Streusel Mehl, kalte Butterwürfel, Zucker, Vanillezucker und gemahlene Mandeln zu einer krümeligen Masse verkneten.
  8. Die Streusel gleichmäßig über die Fruchtschicht geben.
  9. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.