Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 15 g Backpulver
  • 1 g Salz
  • 100 ml Milch
  • 5 g Zitronenabrieb
  • 400 g Schmand
  • 2 Eier (Größe M)
  • 100 g Zucker
  • 5 g Vanilleextrakt
  • 600 g Johannisbeeren

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker circa 4-5 Minuten aufschlagen, bis die Masse hellweiß und cremig ist.
  3. Die Eier einzeln unterrühren, wobei jedes Ei ca. 30 Sekunden eingemischt wird.
  4. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Diese Mischung abwechselnd mit der Milch und dem Zitronenabrieb kurz unter die Buttermasse rühren.
  5. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen.
  6. Für den Guss Schmand, Eier, Zucker und Vanille glatt rühren.
  7. Die Schmandmasse vorsichtig auf dem rohen Teig verteilen.
  8. Die Johannisbeeren gleichmäßig in den Guss drücken.
  9. Den Kuchen für 40 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.