Zutaten:

  • 1000 g Johannisbeeren
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 15 ml Zitronensaft
  • 1 g Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 5 ml Wasser

Anleitung:

  1. Johannisbeeren gründlich waschen und von den Stielen befreien. Für die Variante ohne Kerne die Beeren mit dem Stabmixer pürieren und die Masse durch ein feinmaschiges Sieb streichen. Das Mark der Vanilleschote auskratzen.
  2. Die Fruchtmasse zusammen mit dem Gelierzucker, dem Vanillemark, dem Zitronensaft und der Prise Salz in einen Topf mit dickem Boden geben.
  3. Die Mischung unter ständigem Rühren stark erhitzen, bis sie sprudelnd kocht. Sobald die Masse kocht, genau 4 Minuten bei hoher Hitze weiterkochen lassen.
  4. Eine Gelierprobe machen, indem ein Teelöffel der heißen Masse auf einen kalten Teller gegeben wird. Wenn die Masse fest wird, sofort in sterile Gläser füllen, fest verschließen und kurz auf den Kopf stellen.