Zutaten:

  • 1000 g Johannisbeeren
  • 5 ml Zitronensaft
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Anleitung:

  1. Die Johannisbeeren gründlich waschen und in einem Topf kurz erhitzen, bis sie weich werden und platzen.
  2. Die heiße Masse durch ein Passiersieb drücken, um die Kerne zu entfernen, und das glatte Fruchtpuree in einer Schüssel auffangen.
  3. Das Puree zusammen mit dem Gelierzucker und dem Vanillezucker in den Topf geben.
  4. Die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
  5. Sobald die Masse sprudelt, die Temperatur reduzieren und genau 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  6. Die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, dabei etwa 2 mm Platz zum Rand lassen.
  7. Die Gläser sofort fest verschließen und auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.