Zutaten:

  • 500 g rote Johannisbeeren
  • 400 g weißer Kristallzucker
  • 200 ml Wasser
  • 15 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 10 g frischer Rosmarin
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Die Johannisbeeren gründlich waschen und ohne Stiele in einen Topf geben. Mit dem Wasser kurz aufkochen, bis die Beeren aufplatzen.
  2. Die Masse durch ein feines Sieb streichen, um den reinen Saft von den Kernen und Häutchen zu trennen.
  3. Den gewonnenen Saft zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  4. Die Flüssigkeit etwa 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie eine leicht sirupartige Konsistenz annimmt.
  5. Den Topf vom Herd nehmen. Die Rosmarinzweige und die Prise Salz hinzufügen und den Sirup abgedeckt 20 Minuten ziehen lassen.
  6. Die Rosmarinzweige entfernen und den Sirup heiß in sterilisierte Glasflaschen füllen.