Zutaten:

  • 225 g Ungesalzene Butter (Für die Nuss-Butter Basis)
  • 300 g Brauner Zucker (fest verpackt)
  • 100 g Feiner Kristallzucker
  • 120 g Kürbispüree (ungezuckert)
  • 2 Stück Großes Ei (Größe L)
  • 1 Stück Eigelb
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 280 g Allzweck-Weizenmehl (Typ 405/550)
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Salz (fein)
  • 2 TL Kürbiskuchengewürz
  • Optional: 100 g Weiße Schokolade (gehackt)

Anleitung:

  1. Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Schaumbildung nachlässt und sich braune Feststoffe am Boden absetzen. Die Butter sollte einen nussigen Geruch annehmen.
  2. Sofort vom Herd nehmen, sobald die Feststoffe tiefbraun sind. Die gesamte Nussbutter (inklusive Satzstoffe) in eine hitzebeständige Schüssel umfüllen und 5–10 Minuten abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.
  3. In einer großen Schüssel die lauwarme Nussbutter, den braunen Zucker und den Kristallzucker gründlich mit dem Schneebesen vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Die ganzen Eier, das zusätzliche Eigelb und den Vanilleextrakt einzeln unterrühren. Jede Zutat sollte vollständig eingearbeitet sein.
  5. Das Kürbispüree zügig unter die Masse rühren, bis es gleichmäßig verteilt ist.
  6. Mehl, Backpulver, Salz und Kürbiskuchengewürz in einer separaten Schüssel vermengen.
  7. Die trockenen Zutaten in zwei Schritten zu der feuchten Mischung geben. Nur so lange rühren, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Nicht übermischen!
  8. Falls verwendet: Weiße Schokolade vorsichtig mit dem Spatel unterheben.
  9. Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Backform (ca. 23 x 33 cm) mit Backpapier auslegen.
  10. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. 30–35 Minuten backen.
  11. Die Blondies sind fertig, wenn die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht feucht aussieht. Ein Zahnstocher sollte feuchte, aber keine flüssigen Krümel aufweisen.
  12. Die Form aus dem Ofen nehmen und vollständig (mindestens eine Stunde) auf einem Rost abkühlen lassen. Erst dann mit dem Backpapier aus der Form heben und in 16 Quadrate schneiden.