Zutaten:

  • 600 g Kartoffeln (festkochend)
  • 200 g Zucchini
  • 200 g Karotten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Bio-Eier (Größe M)
  • 5 EL Haferflocken (zart)
  • 1 Handvoll frische Petersilie
  • 1 TL Meersalz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 4 EL Pflanzenöl

Anleitung:

  1. Kartoffeln, Karotten und Zucchini schälen bzw. waschen und mit einer Küchenreibe grob raspeln.
  2. Die Gemüseraspel in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auswringen, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  3. Das entwässerte Gemüse in eine Schüssel geben. Die fein gewürfelte Zwiebel, gepressten Knoblauch, Eier, Haferflocken und die Gewürze hinzufügen.
  4. Alles gründlich zu einer bindigen Masse vermengen und handtellergroße, flache Bratlinge daraus formen.
  5. Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  6. Die Bratlinge portionsweise von jeder Seite ca. 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten.
  7. Die fertigen Puffer kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.