Zutaten:

  • 500 g Gekochte Kartoffeln (mehligkochend, fest gedämpft und vollständig abgekühlt)
  • 150 g Bergkäse (oder Emmentaler), gerieben
  • 1 Ei (Größe L)
  • 50 g Weizenmehl (Type 405), plus Mehl zum Arbeiten
  • 2 EL Petersilie, fein gehackt
  • Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 3 EL Bratfett (z.B. Butterschmalz oder Rapsöl)

Anleitung:

  1. Kartoffeln kochen, schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder gründlich zerstampfen. Die gepresste Masse muss vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen.
  2. Zutaten mischen: Die abgekühlte Kartoffelmasse in eine große Schüssel geben. Geriebenen Käse, Ei, Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  3. Mehl einarbeiten: Das Mehl hinzugeben und die Masse zügig zu einem glatten, homogenen Teig verkneten.
  4. Plätzchen formen: Aus dem Teig mit bemehlten Händen kleine, flache Plätzchen (ca. 1 cm dick und 5–6 cm Durchmesser) formen.
  5. Bratfett erhitzen: Das Bratfett in einer großen Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen.
  6. Plätzchen braten: Die Plätzchen portionsweise in die Pfanne geben. Jede Seite 4–6 Minuten braten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.
  7. Abtropfen lassen und servieren: Die fertigen Plätzchen aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort mit einem Dip, Kräuterquark oder Apfelmus servieren.